外观:叶黄素酯在常温下呈深红棕色细小颗粒,高纯度时(含量60%-95%)则呈金黄色至橙红色粉末。
溶解性:叶黄素酯易溶于氯仿、二氯甲烷、丙酮、乙醇等有机溶剂,其稳定性强于叶黄素,但在高温、强酸、铁离子和氧等因素下会受到破坏。
用途:叶黄素酯可以用作饲料添加剂,用于改善动物产品的颜色和品质。例如,在家禽饲料中添加叶黄素酯可以使蛋黄颜色更加鲜艳。
由于天然的单一食物仅能供应人体所需的某些营养素,人们为了获得全面的营养需要,就要同时食用好多种类的食物,食谱比较广泛,膳食处理也就比较复杂。采用食品强化就可以克服这些复杂的膳食处理。