酪朊酸钠在食品工业中有广泛的应用,主要利用其增稠、乳化和稳定性质。它可以用于冰淇淋、酸奶、肉制品、烘焙食品(如面包、饼干)等多种食品中,以改善食品的质地、口感和稳定性。在工业、化工和纺织行业中,酪朊酸钠的具体应用可能涉及胶体制备、乳胶涂料、纤维改性等方面,但具体的用途和用量会根据具体产品和工艺的不同而有所差异。酪朊酸钠是一种白色或淡黄色的颗粒或粉末,溶于水,但不溶于乙醇。它具有很好的亲水性,可以在水中形成一定的粘度,并在一定条件下形成凝胶。此外,酪朊酸钠还具有良好的乳化性和起泡性。
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