虾青素的分子式为C40H52O4。虾青素是一种类胡萝卜素,其分子结构中含有两个β-紫罗兰酮环和11个共轭双键,这些结构特征使得虾青素具有特的化学性质和生物活性。虾青素在晶体状态下呈现为粉红色或紫红色,具体颜色可能因其纯度和结晶形态而有所差异。虾青素不溶于水,但易溶于氯仿、丙酮、苯等有机溶剂。虾青素还可以为动物产品(如鱼类、虾类等)提供鲜艳的颜色,增加其市场价值。在饲料中的用量通常根据动物的种类、生长阶段和饲料配方进行确定。
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