番茄红素为深红色针状结晶,溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定,遇铁变成褐色。分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键,组成为一种直链型碳氢化合物。番茄红素是一种类胡萝卜素,它是自然界中一种红色的天然色素,主要存在于红色果蔬中,如番茄、西瓜、胡萝卜等。其纯品为针状深红色晶体,具有较高的稳定性和较强的抗氧化能力。请注意,以上信息仅供参考,具体的用法和用量应根据实际情况和产品说明进行调整。同时,由于番茄红素的性质和应用场景较为特殊,其在实际应用中需遵循相关的法规和标准。
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