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来源：浙江益存生物科技有限公司 时间：2025-03-08 09:12:32 [举报]

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硬脂酰乳酸钙，也被称为CSL，是一种有机化合物，具有特殊的焦糖气味。其分子式为C48H86CaO12，相对分子质量为895.30。

在性状上，硬脂酰乳酸钙通常表现为乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于热的油脂。它属于阴离子型乳化剂，HLB值为5.1，具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

在食品添加剂方面，硬脂酰乳酸钙主要用于改善食品的品质和口感。在面包、馒头等面制品中，它作为乳化剂和增稠剂使用，能显著提高面团的弹性和延展性，改善面团的加工性能，使食品更加松软、细腻，同时延缓食品老化，保持食品的口感和品质。在乳制品中，它作为稳定剂和增稠剂使用，可以增加产品的稠度和稳定性，改善产品的口感和品质。此外，它还可以抑制乳制品中的脂肪上浮，使产品更加细腻、均匀。

在工业领域，硬脂酰乳酸钙的用途也非常广泛。它可以作为塑料加工中的脱膜剂、增塑剂，用于改善塑料的加工性能和产品质量。在纺织印染行业，它可以作为柔软剂，提高织物的柔软度和手感。

在农业和化工行业，硬脂酰乳酸钙同样具有一定的应用价值。它可以作为农业薄膜的流滴剂原料，改善薄膜的性能。在化工领域，它可以作为原料参与多种化学反应，制备其他化学品。

关于硬脂酰乳酸钙的用法和用量，通常是将其与面粉直接混合均匀使用，或者将其加入到热水中制成膏状后再按比例加入到面粉中。建议的添加量一般为0.2%～0.5%（以面粉用量计算），具体用量可以根据产品的特性和所需效果进行适量调整。

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