来源:浙江益存生物科技有限公司 时间:2024-05-17 14:59:39 [举报]
L-羟基脯氨酸的CAS号为51-35-4。其分子式为C5H9NO3,是一种非标准蛋白质氨基酸,也被称为(2S,4R)-4-羟脯氨酸或HYP。
L-羟基脯氨酸主要用作甜味剂和增塑剂,能增加食品的鲜味和口感,并改善食品的质地和稳定性。其常用量为0.05~1.0g/kg。
L-羟基脯氨酸是一种重要的氨基酸,也是动物结构蛋白(如胶原蛋白和弹性蛋白)的天然成分。它在人体内参与蛋白质的代谢过程,对于维持生物体的正常功能起着重要的作用。
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