山东5'-鸟苷酸二钠生产厂家

来源：浙江益存生物科技有限公司 时间：2024-05-11 13:01:59 [举报]

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5'-鸟苷酸二钠，也被称为鸟苷酸钠或GMP，是一种重要的食品添加剂及医药用品。以下是关于其的详细解析：

一、简介

5'-鸟苷酸二钠是一种白色至类白色的结晶性粉末，通常含有约7个分子结晶水。它作为第二代鲜味剂，在食品、保健品以及医药等领域都有广泛的应用。在生物体内，5'-鸟苷酸二钠广泛存在于各种组织，如细胞核、肌肉和脑组织等。

二、性状

5'-鸟苷酸二钠无臭，具有特有的类似香菇的鲜味。它具有良好的水溶性，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。其熔点并不明显，但在240℃时开始褐变，250℃时则分解。此外，5'-鸟苷酸二钠对酸、碱、盐及热均表现出稳定性。

三、在食品添加剂方面的应用

在食品领域，5'-鸟苷酸二钠主要用作增味剂。与谷氨酸钠（味精）混合使用时，两者能产生显著的协同作用，使食品的鲜味大增。这种协同效果不仅增强了食品的口感和风味，还提高了食品的整体品质。此外，5'-鸟苷酸二钠还可以与赖氨酸盐酸盐等混合，添加于蒸煮米饭、速煮面条等食品中，用于提升口感。

四、在工业、农业和化工行业的应用

在工业领域，5'-鸟苷酸二钠的具体应用目前尚不广泛，但考虑到其化学性质和功能特性，未来有可能在某些特定的化学反应或材料制备过程中找到其应用空间。在农业领域，其作为植物生长调节剂或营养添加剂的潜力有待进一步探索。在化工行业，5'-鸟苷酸二钠的稳定性可能使其在某些产品的生产过程中作为稳定剂或添加剂使用。

五、用法用量

在食品添加剂方面，5'-鸟苷酸二钠的添加量取决于食品的种类和预期的口感效果。通常，它很少单使用，而是多与谷氨酸钠等配合使用。在酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等中的添加量约为0.01~0.1g/kg。对于某些特定的食品，如蒸煮米饭、速煮面条等，其用量约为0.5g/kg。

需要注意的是，虽然5'-鸟苷酸二钠在食品和其他领域有着广泛的应用，但过量使用可能会对产品的口感和品质产生负面影响。因此，在使用时应遵循适量原则，确保其在各个领域的应用都是安全、有效的。

总的来说，5'-鸟苷酸二钠作为一种重要的食品添加剂，在提升食品口感和风味方面发挥着重要作用。同时，其在工业、农业和化工行业的应用潜力也值得进一步探索和研究。

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