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来源：浙江益存生物科技有限公司 时间：2024-05-19 13:02:03 [举报]

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过氧化氢酶（CAT）是一种催化过氧化氢（H2O2）分解成氧（O2）和水（H2O）的酶，

过氧化氢酶的性状通常为白色或浅黄色粉剂，其适pH范围一般为5~8，适温度范围为25~40℃。在此条件下，过氧化氢酶能够发挥佳的催化效果。此外，过氧化氢酶与绝大多数常用活性剂及过氧化氢稳定剂相容，这使得它在各种应用场景中都能与其他成分良好共存。

在食品添加剂领域，过氧化氢酶被广泛应用于清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。这有助于避免人体因摄入过量过氧化氢而中毒的危险，同时清除食品（如奶制品、蛋制品等）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊气味。此外，过氧化氢酶还可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂，提高食品的口感和品质。

在工业和化工行业，过氧化氢酶也发挥着重要作用。在工业生产中，过氧化氢酶可用于生产某些特定的化学品或作为催化剂促进某些化学反应的进行。同时，由于过氧化氢酶具有分解过氧化氢的能力，因此也可用于工业废水处理，降低废水中的过氧化氢含量，达到环保排放的标准。

在农业方面，过氧化氢酶虽然应用相对较少，但其在提高植物抗逆性、促进植物等方面也具有一定的潜力。

关于过氧化氢酶的用法用量，这需要根据具体的应用场景和底物特性来确定。一般来说，过氧化氢酶的添加量会受到原料种类、反应条件以及所需达到的效果等多种因素的影响。因此，在使用过氧化氢酶时，建议参照相关行业标准、产品说明书或建议，以确保其安全和有效应用。

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