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面向地区 |
全国 |
品牌 |
碱性蛋白酶厂家 |
酶活力 |
酶活力不等，详情致电咨询。 |
酶活力保存率 |
99% |
有效物质含量 |
99.8% |
产品类别 |
碱性蛋白酶 |
适用范围 |
酶制剂 |
级别 |
食品级 |
类别 |
碱性蛋白酶 |
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碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶，是一种生物活性物质，通常利用地衣芽孢杆菌经过发酵提炼制作而成的蛋白水解酶。在pH值为6~10的条件下保持稳定，但在pH值低于6或大于11时很快失活。它的活性中心含有丝氨酸，具有水解肽键、酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质进行水解，而不能作用于淀粉、脂肪等物质。
碱性蛋白酶的外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状，可溶于水，并具有很好的水溶性。由于其特的性质，碱性蛋白酶被广泛应用于多个领域。
在食品添加剂方面，碱性蛋白酶常被用作蛋白水解酶制剂，能够分解食物中的蛋白质，使其更易吸收或去除。这有助于改善食品的口感和营养价值，特别是在明胶生产、植物蛋白、动物蛋白和鱼蛋白的水解过程中发挥重要作用。
在工业领域，碱性蛋白酶同样具有广泛的应用。在洗涤剂工业中，它是清除蛋白污垢的有效酶，常用于去除衣物上的蛋白质污渍。此外，碱性蛋白酶还与其他酶类（如碱性脂肪酶、碱性纤维素酶和淀粉酶）配合使用，以提高洗涤剂的清洁效果。在工业过滤器清洗方面，虽然碱性蛋白酶不能直接解决堵塞问题，但通过与其他清洁措施结合使用，可以间接提高工业过滤器的清洁效率。
在农业和化工行业，碱性蛋白酶的具体应用虽然相对较少，但仍有潜在的应用空间。在农业方面，它可能用于植物和农产品的加工过程，以提高产品的质量和口感。在化工领域，碱性蛋白酶可能作为生物催化剂用于某些特定的化学反应中。
关于碱性蛋白酶的用法用量，它通常需要根据具体的应用场景和所需效果来确定。在食品添加剂中，添加量应根据产品的配方和工艺要求进行调整，以确保产品的品质和口感。在工业应用中，酶的使用量则取决于原料的种类、反应条件以及所需的产物性质。一般来说，可以通过在适宜的温度和pH值条件下将酶液缓慢加入样品中进行反应，并适时监测反应进程，以达到佳的使用效果。
需要注意的是，碱性蛋白酶在使用过程中应避免与皮肤直接接触，以防造成损伤或引发过敏。同时，储存时应置于低温、干燥处，避免阳光直射和长期暴露于空气中，以保持其活性和稳定性。
综上所述，碱性蛋白酶凭借其特的性质在食品添加剂、工业、农业和化工等多个领域都有广泛的应用。随着科学技术的不断进步和研究的深入，碱性蛋白酶的应用领域和效果还将得到进一步的拓展和优化。
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